← ЗНО, навчальна література (за лютий 2019 р.)
< Попередня книга Наступна книга >

Бібліографія

Бодак М. П. Холодильна технологія та технічні засоби її забезпечення : підручник / Михайло Петрович Бодак, Іван Васильович Сирохман ; Центр. спілка споживчих товариств України, Львів. торг.-екон. ун-т. – Львів : Вид-во Львів. торг.-екон. ун-ту, 2018. – 412 с. : іл., табл.

Анотація

У підручнику розглянуто холодильні технології в торговлі, харчових виробництвах, ресторанному господарстві та приведено технічні засоби їх забезпечення. Викладено наукову та практичну інформацію з холодильної технології та холодильної техніки. Представлена інформація щодо спеціалізованого холодильного обладнання – фризерів, апаратів шокового заморожування та охолодження харчових продуктів і напівфабрикатів, холодильних шаф та вітрин, льодогенераторів, холодильних столів і скринь.

Підручник призначений для підготовки фахівців зі спеціальності 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність», 181 «Харчові технології», 241 «Готельно-ресторанна справа».