У монографії розглянуто наукові підходи до оптимізації елементів технології вирощування, зберігання та переробки плодів гарбуза. Висвітлено походження, харчове значення, класифікацію, ботанічну характеритику і біологічні особливості видів гарбуза великоплідного та мускатного. Наведено теоретичне узагальнення і нове вирішення наукового завдання щодо вдосконалення елементів технології вирощування гарбуза великоплідного та мускатного в умовах Правобережного Лісостепу України, яка включає в себе підбір скоростиглих високопродуктивних сортів, ефективних регуляторів росту і схем розміщення рослин з метою підвищення врожайності, поліпшення якості плодів при їх зберіганні та переробці. Розраховано на вчених, викладачів, здобувачів вищої освіти, магістрів, бакалаврів аграрних закладів вищої освіти,спеціалістів у галузі технології вирощування та переробки.