Бібліографія
Самілик М. М. Теоретичні та практичні передумови вибору осмотичної дегідратації для переробки рослинної сировини : монографія / Марина Михайлівна Самілик ; Сум. нац. аграр. ун-т. – Одеса : Астропринт, 2023. – 99, [1] с. : іл., схеми, табл.
Анотація
Монографія висвітлює теоретичні та практичні особливості процесу осмотичної дегідратації, способи застосування даного процесу у виробництві харчових добавок, натуральних барвників та харчових продуктів. Видання містить практичні рекомендації щодо використання осмотичної дегідратації в умовах підприємств з виробництва желейних кондитерських виробів, цукру та лікеро-горілчаних виробів.
