Монографія присвячена теоретико-методологічному обґрунтуванню факторів, напрямів та пріоритетів інноваційного розвитку гастрономічного туризму в регіоні на прикладі Львівської області. За результатами дослідження зроблено висновок, що Львівська область має значні перспективи для розвитку гастрономічного туризму. На підставі проведених досліджень та узагальнень розроблено модель стратегії інноваційного розвитку гастрономічного туризму в регіоні, яка може застосовуватися у практиці стратегічного управління регіональним розвитком туризму, підготовлено структурну схему. Встановлено, що першим пріоритетом, на якому має базуватися розвиток гастрономічного туризму у посткризовий період, є швидке відновлення туристичних потоків. Другим важливим пріоритетом є тісніша інтеграція ресторанного господарства та сільськогосподарських підприємств у межах гастротуристичної діяльності. Третім пріоритетом, з огляду на перспективність міжнародного в’їзного туризму, має бути зміщення акцентів з етнічних на національні особливості регіону. Представлено проєкт гастрономічного кластера, який буде сприяти інноваційному розвитку даного виду туризму у Львівській області. На основі матеріалу представлено картосхему з перспективними об’єктами гастрономічного кластера Карпатського регіону.