Бібліографія
Гніцевич В. А. Харчові технології : підручник / Вікторія Альбертівна Гніцевич, Михайло Федорович Кравченко, Надія Іванівна Штангеєва ; Держ. торг.-екон. ун-т. – Київ : Держ. торг.-екон. ун-т, 2024 .
Т. 1 : Технологія продуктів рослинного походження. – 2024. – 411 с. : іл., фотоіл., табл., схеми.
Анотація
У підручнику розглянуті технологічні аспекти виробництва харчових продуктів рослинного походження., їх харчова та біологічна цінність, особливості підготування сировини, класифікація, асортимент і технологія виробництва окремих груп, вимоги до якості. Для студентів закладів вищої освіти .
