У навчальному посібнику викладений теоретичний і експериментальний матеріал із дисципліни «Мікробіологія харчових виробництв», яка є однією з базових для фахової підготовки бакалаврів із технологій харчових виробництв. Наведений у виданні матеріал спрямований на набуття студентами знань і практичних навичок у сфері управління технологіями та якістю харчових продуктів за мікробіологічними показниками.

Для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю «Харчові технології», аспірантів та спеціалістів, які працюють у сфері мікробіології харчових виробництв.