Бібліографія
Десерти : навч. посіб. / Анатолій Антонович Мазаракі, Михайло Федорович Кравченко, Мирослава Павлівна Перепелиця, Вікторія Альбертівна Гніцевич, Тетяна Іллівна Юдіна ; Держ. торг.-екон. ун-т ; за ред. Анатолій Антонович Мазаракі. – Київ : Держ. торг.-екон. ун-т, 2024. – 347 с. : фотоіл. – (Технологія продукції ресторанного господарства).
Анотація
У навчальному посібнику розглянуто питання щодо асортименту десертів, технології обробки сировини й виготовлення напівфабрикатів для десертів, особливості технології десертів. Видання розраховане для студентів, викладачів закладів вищої освіти, практичних працівників закладів ресторанного господарства та усіх, хто цікавиться кулінарією.
