Бібліографія
Оздоровчо-профілактичні продукти з екстрактами лікарських трав та нетрадиційної сировини : монографія / Марія Михайлівна Жеплінська, Володимир Павлович Василів, Наталія Михайлівна Слободянюк, Михайло Михайлович Муштрук, Віктор Володимирович Сарана ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. – Київ : Ямчинський О. В., 2021. – 361 с. : іл., табл.
Анотація
В монографії наведені результати досліджень процесу екстрагування цінних компонентів з лікарських трав з метою додавання цих екстрактів і настоїв до овочевих та плодово-ягідних продуктів, які дозволяють використовувати в оздоровчо-профілактичних цілях. Наведені дані про можливість використання екстрактів з нетрадиційної сировини цикорію з отриманням високомолекулярного інуліну для внесення в харчові продукти і отримання оздоровчо-профілактичних властивостей в них. Розглянуто механізм дії інуліну як цукрозамінника з додаванням екстрактів і настоїв. Дане видання призначене для студентів, аспірантів і викладачів навчальних закладів вищої освіти, а також підприємств харчової і переробних галузей АПК.
