Бібліографія
Ростовський В. С. Шкільне харчування в сучасній Україні : підручник / В. С. Ростовський. – Київ : Кондор-Видавництво, 2017. – 117 с.
Анотація
У посібнику викладені теоретичні основи технологічної обробки харчових продуктів і її вплив на їх харчову цінність, дана характеристика технологічних процесів. Багато уваги приділено збереженню вітамінів в готовій продукції.
Для студентів вищих учбових закладів, що навчаються спеціальностям харчової промисловості.