У підручнику виділені сучасні проблеми якості та безпечності харчової і продукції ресторанного господарства в світі з аналізом законодавчої бази в Україні, особливо щодо державного контролю за дотриманням законодавства про харчові продукти.

Підручник розрахований на підготовку фахівців зі спеціальностей «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність», «Харчові технології», «Готельно-ресторанна справа». Він може бути корисним і для всіх допитливих у здоровому харчуванні.