Розроблено відповідно до робочої програми освітньої компоненти «Організація роботи фромажера». Містить навчальну програму курсу, текст лекцій, завдання лабораторних занять, питання для самоконтролю знань та самостійного вивчення матеріалу, тестові завдання, термінологічний словник та список рекомендованих джерел. Для здобувачів вищої освіти, а також фахівців у сфері індустрії гостинності та обслуговування.