Викладено основні засади біосинтезу як основного процесу біотехнології, детально описані основні види процесів бродіння, за допомогою різних мікроорганізмів. Розглянуто основні закономірності металоболізму, на прикладі основних поживних речовин шляхи їх обміну та участі в конструктивному і енергетичному обмінах. Призначений для здобувачів спеціальності 161 «Хімічні технології та інженерія» як навчальний посібник.