Микола Кульбовський опублікував вісім книг «З подільського кореня» (1999-2015) та вибране з них «Музичне гроно» (2014) про видатних митців Хмельниччини. Загалом 654 персоналії на 2086 сторінках. В творчому доробку письменника загалом понад 40 книг, в т. ч.: історичний роман «Веремія», краєзнавча книга про с. Баламутівку – «Перлина Поділля» ; п’ять збірок прислів’їв, приповідок, притч – «Подільські мудринки» ; «Голоси Полісся», «Мудринки» ; шість збірок повістей, новел – «Зерна», «Фатум», «Колесо долі», «Жереб долі», «Інвазії», «Паліативи» ; ряд книг для дітей.