Бібліографія
Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг : навч. посіб. / Ігор Миколайович Дударєв, Олег Володимирович Кузьмін, Ірина Володимирівна Тараймович, Світлана Григорівна Панасюк, Василина Ярославівна Шемет ; Луцький нац. техн. ун-т. – Одеса : Олді+, 2024. – 321 с. : рис., табл.
Анотація
У навчальному посібнику подано матеріали щодо технологій крафтових харчових продуктів, організації виробництва безпечних харчових продуктів, розглянуті особливості органолептичного оцінювання харчової продукції та визначення її фізико-хімічних показників, а також питання інклюзивного інжинірингу, запропонована послідовність розроблення й виведення крафтового харчового продукту на ринок. Навчальне видання може бути корисним здобувачам, які навчаються за освітніми програмами зі спеціальності 181 Харчові технології, та початківцям-підприємцям у галузі виробництва крафтових харчових продуктів.
