У підручнику наведено роль метрології, стандартизації, сертифікації та управління якістю у забезпеченні та покращенні якості продукції та послуг, висвітлено питання щодо міжнародної та європейської діяльності України у сфері стандартизації, метрології, сертифікації, визначено особливості систем управління якістю в промислово розвинутих країнах світу, викладено основні принципи системи НАССР, впровадження її на підприємствах та у закладах ресторанного господарства. Навчальне видання призначено для здобувачів освіти, які навчаються за спеціальністю 181 «Харчові технології».