Бібліографія
Антонюк І. Ю. Кава. Какао. Шоколад : навч. посіб. : [для студентів, які навч. за спец. ”Харч. технології”, ”Готел.-ресторан. справа”, ”Менеджмент готел.-ресторан. бізнесу”, викладачів профіл. ЗВО III-IV рівнів акредитації та ін.] / Ірина Юріївна Антонюк, Анжеліка Олександрівна Медведєва, Тетяна Олександрівна Марцин ; Держ. торг.-екон. ун-т ; за ред. А. А. Мазаракі. – Київ : Держ. торг.-екон. ун-т, 2024. – 111 с. : фотоіл., табл. – (Технологія продукції ресторанного господарства).
Анотація
У навчальному посібнику наведено інформацію щодо історії розвитку кави, какао, шоколаду, видів та сортів кави, особливості обробки сировини, характеристики асортименту та технології окремих груп кави та напоїв на основі кави, какао, шоколаду. Навчальний посібник призначено для студентів, практичних працівників закладів ресторанного господарства та усіх, хто цікавиться кулінарією.
